Notre histoire
Berranger Renaud & Mougenot Manon
Manon,
Agricultrice passionnée et engagée, je partage mon temps entre le jardin, le marché, la boutique & ma famille.
Maman de 2 enfants je ne m'arrête jamais. Je suis très dynamique et ne cesse de créer et d'entreprendre de nouveaux projets.
Je cultive mes fruits et légumes en "Bio-dynamique" au coeur de la Provence dans le pittoresque village d'Eguilles depuis 17 ans.
Nos savoir-faire réunis ont donné naissance aux créations B & M Aix-en-Provence
Renaud,
Artisan Confiturier, je suis un homme de passion. Epicurien dans la vie, j'aime les bonnes choses authentiques. Je cherche sans relâche l'excellence dans mes confitures, le goût du fruit, du bon et du naturel. Cette passion pour le goût plein fruit vient de mon enfance et des délicieuses confitures de ma grand-mère.
Importateur d'agrumes biologiques de Sicile, en direct de petits producteurs depuis plus de 10 ans, cette année j'en transformerai une partie en délicieuses confitures !
Il était une fois . . .
L’histoire des confitures B & M commence par la crise sanitaire Covid-19, le confinement et la fermeture des marchés d'Aix-en-Provence. On s'est retrouvés avec une énorme production de fraises dans le jardin et n'arrivant pas a toutes les vendre, ma grand-mère nous a suggéré d'en faire de la confiture afin de ne pas gaspiller, et de la proposer aux clients.
Manon est allée au jardin pour cueillir les fraises & Renaud a mis son tablier
pour aller en cuisine. Ma grand-mère nous a dévoilé
sa recette de confitures de famille, ses petits secrets et astuces
pour avoir une confiture extra qui met en avant le goût du fruit
le plus naturellement possible, et nous a dit :
"il faut des fruits fraichement cueillis, à parfaite maturité, ni trop mûrs, ni abîmés,
un chaudron en cuivre et une spatule en bois de hêtre".
Voilà ! Les premiers pots de confitures sont faits et vendus rapidement.
Les clients très satisfaits nous font de super compliments et en redemandent ...
Du Verger au Pot
Elaborée au fil des saisons . . .
C’est avec minutie et une passion sans faille qu'on cultive et sélectionne les meilleurs fruits
du jardin et du verger en production biologique.
Leurs senteurs, leur aspect occupent notre premier regard, "une parfaite maturité, ni trop mûrs, ni abîmés"
Cultivés avec amour et cueillis à pleine maturité pour dévoiler pleinement leurs arômes,
on ajoute un peu de sucre de canne blond biologique . . . Mais pas trop, afin de préserver l’âme du fruit,
juste ce qu’il faut pour en révéler sa finesse et son goût !
Chaque création se joue au moment de la cuisson, là où chaque minute, chaque degré
est maitrisé avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
La cuisson des fruits se fait par petite quantité dans un petit chaudron en cuivre.
Les fruits sont délicatement et régulièrement remués
avec notre savoir-faire à l'aide d'une spatule en bois de hêtre.
Ensuite la confiture est mise en pot . . .
" Une bonne confiture c'est avant tout de bons fruits & un savoir-faire ancestral "
Sublimer les produits du jardin et régaler vos papilles
c'est notre métier